Er der én ting manden og jeg kan blive enige om, så er det at vi ikke kan lide risotto. Sådan har det altid været – det var noget med den der grødagtige konsistens, der blev sådan lidt halvblød inde i munden. Og så koblet med umami smagen, når der var svampe i. Ja, der var meget i vejen faktisk, og vi er bare helt generelt styret udenom risotto i rigtig mange år.
Men man skal som bekendt aldrig sige aldrig……. Datteren i huset kan godt lide risotto, og var faktisk lidt fortørnet over aldrig at have fået det serveret her på matriklen. Så det kom på madplanen, og vi udtænkte en version der indeholdt bacon – for helt ærligt: hvor galt kan det lige gå hvis der er bacon i?!
Og indrømmet. Det smagte. SÅ. GODT. Faktisk så godt at jeg besluttede at smide opskriften herind på bloggen, for den skal helt sikkert gentages. Så risotto med bacon er faktisk kommet for at blive her hos os. Hvem skulle nu have troet det ?!
Opskriften får du her.
Risotto med bacon
Ingredienser
- 1 pakke bacon i tern (ca. 200 g)
- olivenolie
- 2 løg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1,5 liter grønsagsbouillon
- 400 g risottoris
- 4 dl hvidvin
- 200 g friske spinatblade (revet groft i stykker)
- 1,5 dl friskrevet parmesan
- salt, peber
Tilbehør:
- Et par skiver ristet landbrød
- Lidt frisk purløg
Sådan gør du
-
Start med at stege bacon sprødt i lidt olivenolie i en stor gryde.
-
Tag bacon op af gryden med en hulske, og lad det dryppe af på køkkenrulle.
-
Svits løg, hvidløg og risottoris i det baconfedt der er tilbage i gryden. Når løgene er gennemsigtige tilsættes hvidvin. Rør rundt og lad vinen fordampe.
-
Tilsæt så det stegte bacon.
-
Nu tilsættes bouillonen lidt ad gangen (1-2 dl). Lad den tilsatte mængde fordampe helt før næste portion bouillon tilsættes og koges ind.
-
Når alt bouillonen er tilsat og fordampet tilsættes spinatbladene og parmesanosten. Lad spinaten falde sammen.
-
Smag til med salt og peber.
-
Drys med frisk purløg, og servér med ristede skiver landbrød.